Gli italiani hanno solo due cose per la testa: l’altra sono gli spaghetti.

(Catherine Deneuve)

…La Pasta

 

Lo spaghettone Nero                                                                  € 25.00

(Spaghettone di semola di grano duro all’aglio nero e nero di seppia, bisque al Brandy di Jerez, pomodoro confit, Umami di pomodoro Azul di Canarias, tartare gambero rosso di Huelva, crumble di pane al limone di Sorrento)

 

 

Risotto rosso                                                                                 € 25.00

(Risotto Carnaroli al rosso di barbabietola, salsa di burrata di Puglia, sashimi di capasanta marinata all’olio EVO al Limone di Sorrento, dressing di prezzemolo, polvere di erbe di montagna)

 

 

Cappellacci e Porcini                                                                    € 28.00

(Pasta fresca ripiena ai funghi Porcini, patate di Fontanales e mascarpone della Lombardia, salsa demiglass ai funghi Porcini, Tartufo nero di Norcia, scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi)

 

 

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